Técnico(a) de Restaurante/Bar

Perfil profissional
O técnico(a) de restaurante/bar é o profissional que no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica, dirige e efetua o serviço de alimentos e bebidas à mesa e ao balcão em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.

Disciplinas	Horas
Formação Sociocultural
Português	320
Língua Estrangeira - Inglês	220
Área de Integração	220
Educação Física	140
Atelier Digital	100
Formação Científica
Matemática	200
Economia	200
Psicologia	100
Formação Tecnológica
Serviço de Restaurante/Bar	650
Serviço de Cozinha	75
Higiene e Segurança no trabalho	25
Língua Estrangeira - Espanhol Técnico	50
Língua Estrangeira - Inglês Técnico	50
Gestão e Controlo	225
Turismo Inclusivo	25
Formação em contexto de trabalho (estágio em empresas)	840
Horas totais do curso:	3440

Tarefas:
• Acolher e atender os clientes, efetuando o serviço de alimentos e bebidas nomeadamente entradas, pratos principais, sobremesas e outros alimentos;
• Efetuar o serviço de aperitivos, águas, vinhos, cafés e outras bebidas;
• Efetuar o serviço de bar, atendendo clientes à mesa e ao balcão, servindo bebidas simples ou compostas e pequenas refeições;
• Preparar e executar o serviço de vinhos;
• Preparar e executar o serviço de cozinha de sala (flamejar, trinchar, descascar, entre outros);
• Colaborar na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos.

Saídas profissionais:
• Diretor(a) de restauração;
• Chefe de mesa;
• Empregado(a) de mesa;
• Empregado(a) de bar;
• Ecónomo.