Reflexões
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NÃO FOI POR ACASO... Não é por acaso que trabalho em Turismo. Foi durante alguns trabalhos part time ainda a frequentar a faculdade, num curso que nada tinha a ver com a área, que tive o primeiro contato com o mercado turístico. Esse contato com turistas de várias nacionalidades, com hábitos e culturas muito diferenciadas despertou em mim interesse na partilha de culturas diferentes, na visita de diferentes locais quer pela sua beleza natural ou arquitetónica quer pela importância da sua história.
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Educar para competir ou educar para as competências? Na semana em que vieram a público os rankings das escolas, reacendem-se os debates em torno da escola pública/escola privada e a consequente competitividade resultante dessa classificação. Os números são importantes, mas podem ser muitas, também, as suas leituras.
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A Gastronomia A gastronomia enquanto património é uma arte e privilégio só de alguns, principalmente daqueles que vêm no que se come e no que se bebe uma fonte de Saber. Saber que significa, saborear, apreciar, degustar e, em sentido lato, significa gostar. Portugal desenvolveu uma cozinha própria, distinta, com receitas tradicionais que espelham uma cultura e que evidenciam as melhores matérias-primas.
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O empregado de mesa!
O que é ser empregado de mesa hoje em dia?
É uma questão que muitas vezes é colocada aos nossos alunos de curso de Restauração, variante Restaurante-Bar, para a qual muitos sentem alguma dificuldade em responder acertadamente. Mas será que para a maioria de nós essa pergunta tem uma resposta fácil? Provavelmente não.
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Perspetivar o turismo religioso “... podemos referir que no contexto regional, (...) os concelhos de Alcobaça, Batalha, Leiria, Marinha Grande, Nazaré, Ourém, Pombal e Porto de Mós apresentam uma riqueza patrimonial, histórica, cultural e religiosa valiosíssima, alguns deles classificados de Património Mundial da Humanidade pela UNESCO e Fátima denominada de “Altar do Mundo”.
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Louis Anjos... o testemunho de um ex-aluno "De cozinha pouco percebia, desconhecia totalmente a realidade do que é trabalhar numa cozinha. Foi um grande risco mas rapidamente os chefs me incentivaram e o meu gosto pela profissão tornou-se cada vez maior.
Dos 3 anos que passei na Escola quero salientar todo o apoio dos meus chefs, Luis Bicho e Chef Marques da Cruz, bem a como a todos os restantes professores, funcionários e colegas de turma." -
Bons sommeliers...Precisam-se
"(...)gostava de aqui sublinhar a importância e urgência que se formem bons sommeliers,verdadeiros conhecedores do vinho, para que mais tarde nos seus locais de trabalho possam e saibam promover os nossos vinhos em conjugação com a nossa gastronomia(...)"
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Percursos...Carlos Simões
O testemunho de um antigo aluno da EHF, hoje a trabalhar em Londres como sommelier profissional.