A equipa de Chefes

Iniciou a carreira em hotelaria em Luanda no Hotel KATE KERO, como rececionista.

Mais tarde, já em Portugal e após o curso Comercial, inicia a carreira profissional no Hotel 3 Pastorinhos como rececionista. Passou pelo serviço militar “marinha” onde se especializou na área de abastecimentos, tendo frequentado ao mesmo tempo o curso de mesa e bar na Escola de Hotelaria do Estoril.

Voltou ao Hotel 3 Pastorinhos como empregado de mesa e responsável pelo serviço de bebidas, bar e vinhos. Ainda no Hotel 3 Pastorinhos exerceu as funções de chefe de mesa e Diretor de F&B.

Iniciou o seu percurso como formador na Escola Profissional de Torres Novas, nos cursos de restaurante/bar.
Atualmente é docente na Escola de Hotelaria de Fátima e supervisor de curso para a área de restauração e bar.

Lecionou várias ações de formação de mesa e bar, vinhos, higiene e segurança alimentar e serviços de lavandaria
À parte destas experiências tirou uma Pós Graduação em Gestão Hoteleira (Escola de Hotelaria de Coimbra), frequentou e concluiu com sucesso (tendo sido distinguido como o melhor aluno)  o curso de Escanção “Sommelier” Nível II, e participou ainda em diversos workshops, estágios e outros cursos, sempre numa tentativa de acrescentar saber e experiência, numa procura de aprender mais e melhor com o propósito pedagógico ao serviço da formação.

Foi sócio gerente do restaurante Avé Maria em Fátima e é sócio gerente do restaurante Paladares igualmente em Fátima.

Iniciou a sua carreira na hotelaria no restaurante Coroa D’Ouro, em Fátima, com apenas 13 anos.

Em 1996 ingressou na Escola de Hotelaria de Fátima onde desenvolveu o gosto pela área do serviço de mesa e economato. Neste período de três anos teve a possibilidade de conhecer variadas entidades, com as quais colaborava de forma pontual, mas foram os estágios na Nazaré (Hotel Miramar), França (Eurodisney) e Figueira da Foz (Hotel Mercure 4*) que fortaleceram o seu gosto pela área.

Em 2000 foi convidado a trabalhar na EHF, primeiro como ecónomo e depois como formador, desafio que aceitou de imediato pois era o sítio onde se sentia valorizado e poderia evoluir como profissional.

Foi também formador em diversas entidades, isto sem nunca ter deixado de colaborar com o parque hoteleiro de Fátima, desenvolvendo serviços de consultadoria e apoio à gestão.
Licenciou-se em gestão de empresas em curso noturno, permitindo-lhe desenvolver ferramentas comuns entre a gestão e a hotelaria/restauração.

Atualmente é formador de Restaurante/Bar na Escola de Hotelaria de Fátima, acumulando esta atividade com a direção pedagógico da mesma escola.

Frequentou a Escola de Hotelaria de Fátima onde concluiu o curso profissional de Técnico de Restaurante/bar em 2003.

Licenciado desde 2008 em Gestão Turística e Hoteleira pela Escola Superior de Turismo e Tecnologias de Mar (Instituto Politécnico de Leiria) em Peniche realizou vários estágios e serviços em diversas unidades hoteleiras, colaborando nos últimos anos no Grupo Pestana / Pousadas de Portugal. Neste grupo hoteleiro exerceu vários cargos o último como Subchefe de mesa e bar na Pousada Ria.

Atualmente explora um snack-bar e uma empresa de Catering a par da formação na disciplina de Serviços de Restaurante/Bar na Escola de Hotelaria de Fátima.

Chefe de cozinha desde 1988.

Detentor do curso de cozinha/pastelaria em cozinha clássica obtido em França em 1980.
Ainda em França teve um percurso profissional muito diversificado em frança, passando por restaurantes e hotéis, Escola de Hotelaria e ainda na função pública onde fez os seus primeiros passos como formador em hotelaria. Foi inserido numa comissão para a elaboração de novos exames de cozinha e escreveu artigos para jornais profissionais.

Em 1999, decidiu procurar novas aventuras e escolheu Portugal como terra de acolhimento para novas experiências profissionais e para obter novos conhecimentos profissionais. Passou por vários estabelecimentos, participou em cursos de aperfeiçoamento ao nível de língua Portuguesa, de gastronomia, higiene e segurança alimentar. Participou em vários workshops gastronómicos.

Em 2005 obteve o CAP (Certificado de Aptidão Profissional) de formador e desde então tem um gosto imenso em poder partilhar os seus conhecimentos com os outros.

Colaborou com várias entidades de formação. Trabalhou com o Turismo de Portugal e com a escola de Hotelaria do Estoril e de Santarém.

Em 2007 iniciou a sua colaboração com a Escola de Hotelaria de Fátima como formador onde ainda hoje tem o prazer de transmitir a sua profissão.

É para ele um gosto e um prazer ver os antigos alunos realizarem-se e ver os atuais com muito entusiasmo e vontade profissional.

Atualmente leciona aulas de Cozinha e Tecnologia Alimentar às turmas de 1º, 2º e 3º ano do curso profissional de técnico de Cozinha/Pastelaria.

Detentora do Curso Técnico de Cozinha e Pastelaria obtido em 1999 ministrado pela Escola Profissional de Leiria.

Efetuou estágio curricular no Hotel Savoy 5* no Funchal – Madeira.

Iniciou o seu percurso profissional na Albergaria Pedra D´Ouro 4*, passando por outras entidades hoteleiras regionais e nacionais.
Em 2003 adquire o CAP de formador, iniciando a sua experiência profissional na área da formação. A partir desse momento descobriu o gosto pela partilha e aquisição de conhecimento e técnicas.

No decorrer da sua formação profissional foi aperfeiçoando técnicas através da frequência de vários cursos de cozinha e de HACCP.
É membro de honra na Confraria Pinhal do Rei e participa como júri em Concursos de Cozinha Regional.

Com vista a alargar os seus horizontes embarcou em experiências além-fronteiras num restaurante, conceituado, em San Sebastian, o Mugaritz do Chef de Cozinha Luis Andoni Anduriz, com duas estrelas Michelin. Neste restaurante efetuou 2 períodos de estágio, em dois anos consecutivos, com o objetivo de aquisição de novas técnicas e enriquecimento profissional e pessoal.

Atualmente desempenha a função de Chef de Cozinha na Escola de Hotelaria de Fátima onde ministra a disciplina de tecnologia alimentar.