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_técnico de restauração (var. restaurante/bar)

 

 disciplinas  horas
 formação sociocultural
 português  320
 língua estrangeira - inglês  220
 área de integração  220
 educação física  140
 tecnologias de informação e comunicação  100
 formação científica
 matemática  200
 economia  200
 psicologia  100
 formação tecnologica
 serviço de restaurante/bar 750
 tecnologia alimentar  130
 gestão e controlo  130
 comunicar em espanhol  90
 formação em contexto de trabalho (estágio em empresas)  840
 horas totais do curso  3440

_perfil profissional
o técnico de restaurante/bar é o profissional que no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica, dirige e efetua o serviço de alimentos e bebidas à mesa e ao balcão em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.

_tarefas
- acolher e atender os clientes, efetuando o serviço de alimentos e bebidas nomeadamente entradas, pratos principais, sobremesas e outros alimentos;
- efetuar o serviço de aperitivos, águas, vinhos, cafés e outras bebidas;
- efetuar o serviço de bar, atendendo clientes à mesa e ao balcão, servindo bebidas simples ou compostas e pequenas refeições;
- preparar e executar o serviço de vinhos;
- preparar e executar o serviço de cozinha de sala (flamejar, trinchar, descascar, entre outros);
- colaborar na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos.

_saídas profissionais
- diretor(a) de restauração;
- chefe de mesa;
- empregado(a) de mesa;
- empregado(a) de bar;
- ecónomo.