_perfil profissional
o técnico de cozinha/pastelaria é o profissional que no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige os trabalhos de cozinha, colabora na estruturação de ementas, bem como prepara e confeciona refeições num enquadramento de especialidade, nomeadamente gastronomia regional portuguesa e internacional.

_tarefas
- preparar o serviço de cozinha para confeção de refeições
- preparar, confecionar e empratar entradas, sopas, pratos de peixe e marisco, pratos de carne, de legumes e outros alimentos ou sobremesas, quer regionais, quer internacionais
- preparar/confecionar fundos, molhos e guarnições
- pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha e pastelaria
- colaborar na elaboração de cartas e ementas
- articular com o serviço de mesa com o objetivo de satisfazer os pedidos de refeições e serviços especiais

_saídas profissionais
- chefe de cozinha;
- cozinheiro;
- pasteleiro;
- técnico de catering.